做為一名設(shè)計師，經(jīng)常在項目初期的階段是和客戶討論內(nèi)部的空間劃分，其實不同種類的餐廳在空間布局上的差異并不大，在核心功能上甚至是一致的。今天就撥繭抽絲簡單概括一下餐廳空間劃分的基本規(guī)律。分享給鄭州餐廳設(shè)計領(lǐng)域的朋友們。

設(shè)計師解讀餐廳的內(nèi)部空間劃分" title="鄭州餐廳設(shè)計師解讀餐廳的內(nèi)部空間劃分"/>

餐廳的內(nèi)部空間的劃分，按照其使用功能，基本可以劃分為客用空間（用餐區(qū)、接待室、衣帽間等），公用空間（盥洗間、電話間等）、管理空間（服務(wù)臺、辦公室等）、流動空間（通道、走廊等）等，必須達(dá)到比例恰當(dāng)，布局合理，點面結(jié)合，錯落有致。

餐飲區(qū)是餐廳重要的公共服務(wù)區(qū)域，其設(shè)計布局是否科學(xué)合理，對企業(yè)經(jīng)營成敗有著舉足輕重的影響。餐飲區(qū)的設(shè)計布局不僅直接關(guān)系到飯店企業(yè)的裝修成本、設(shè)備成本和營業(yè)成本費用，而且直接關(guān)系到工作效率、服務(wù)質(zhì)量。因此，作為鄭州餐廳設(shè)計師必須對餐飲區(qū)各個區(qū)域的設(shè)計特點和設(shè)計要求了若指掌。

服務(wù)區(qū)的位置應(yīng)根據(jù)顧客座位的分布來設(shè)置，盡量讓服務(wù)區(qū)照顧到每一位顧客。即使有些確實鞭長莫及，但也要至少能在服務(wù)區(qū)的視野范圍之內(nèi)。總服務(wù)臺應(yīng)設(shè)在顯著的位置上，服務(wù)臺的周圍應(yīng)有寬敞空間，長度要考慮工作人員的數(shù)量和服務(wù)范圍，有酒水服務(wù)功能的應(yīng)配置酒水柜和酒水庫房。每個出入口都應(yīng)設(shè)置知客臺，備餐臺的多少應(yīng)由服務(wù)形式和服務(wù)質(zhì)量決定。管理區(qū)則需要能方便的進入餐飲空間，及時掌握和了解經(jīng)營情況。

等位區(qū)主要是供客人等候座位時休息用，一般配有沙發(fā)、茶幾及書籍報刊，是餐飲類空間最能體現(xiàn)人氣的區(qū)域，其休息位的數(shù)量應(yīng)根據(jù)整個餐飲空間的座位數(shù)量配比。可能在一些小城鎮(zhèn)這個功能意義不大，但是在鄭州餐廳設(shè)計項目中基本是必選項，誰讓鄭州有那么多人呢。