隨著經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，餐飲空間也越來(lái)越多樣化，餐飲空間設(shè)計(jì)的概念也從單一的餐廳設(shè)計(jì)擴(kuò)展為例如咖啡廳設(shè)計(jì)、中餐廳設(shè)計(jì)、快餐廳設(shè)計(jì)、日式餐廳設(shè)計(jì)、宴會(huì)廳設(shè)計(jì)等細(xì)分品類(lèi)。那么今天小編就請(qǐng)?jiān)陬I(lǐng)域從業(yè)多年的設(shè)計(jì)師來(lái)整理一下這幾個(gè)細(xì)分品類(lèi)的設(shè)計(jì)要點(diǎn)。

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A.?咖啡廳設(shè)計(jì)。

1.?咖啡廳內(nèi)的座位數(shù)應(yīng)與房間大小相適應(yīng)，并且比例合適。一般的面積與座位的比例關(guān)系為1.1~1.7M2/座。

2.?空間處理應(yīng)盡量使人感到親切，一個(gè)大的開(kāi)敞空間不如分成幾個(gè)小的空間為好。

3.?家具應(yīng)成組的布置，且布置形式應(yīng)有變化，盡量為顧客創(chuàng)造一些親切的獨(dú)立空間。

B.?中餐廳設(shè)計(jì)。

1.?中餐廳的入口應(yīng)寬些，避免人流阻塞。大型的較正式餐廳可設(shè)客人等候席。入口通道應(yīng)直通柜臺(tái)或接待臺(tái)。

2.?餐桌形式應(yīng)根據(jù)客人對(duì)象而定：以零散客人為主的宜用四人桌，以團(tuán)體客人為主的可設(shè)置六人以上席位。

3.?在以便餐為主的餐館可設(shè)柜臺(tái)席。

4.?由于食品烹調(diào)方式不同，廚房可根據(jù)具體情況確定是否向客席區(qū)敞開(kāi)。

5.?服務(wù)臺(tái)的位置應(yīng)根據(jù)客席布局而定。

C.?快餐廳設(shè)計(jì)。

1.?快餐廳顧名思義，“快”為第一準(zhǔn)則，因此在內(nèi)部空間的處理上應(yīng)簡(jiǎn)潔明快，去除過(guò)多的層次。

2.?客人席位簡(jiǎn)單些的只設(shè)站席，可加快客人流動(dòng)。一般以設(shè)坐席為主，柜臺(tái)式席位是目前國(guó)外較流行的，很適合于趕時(shí)間的就餐客人。

3.?在有條件的繁華地點(diǎn)，還可在店面設(shè)置外賣(mài)窗口以適應(yīng)買(mǎi)走的客人。

4.?快餐廳因食品多為半成品加工，因?yàn)閺N房可向客席開(kāi)敞，增加就餐的氣氛。

D.?日式餐廳設(shè)計(jì)。

1.?日式餐廳的顧客坐席包括有以下三種：柜臺(tái)席、坐席、和式席（席地而坐），一般餐廳由其中二種或三種構(gòu)成。

2.?在餐廳入口或和式席入席處應(yīng)設(shè)有放置鞋的位置。

3.?單間可利用活動(dòng)隔斷來(lái)組織空間。

E.?宴會(huì)廳設(shè)計(jì)。

1.?宴會(huì)廳為了適應(yīng)不同的使用需要，常設(shè)計(jì)成可分隔的空間，需要時(shí)可利用活動(dòng)隔斷分隔成幾個(gè)小廳。

2.?入口處應(yīng)設(shè)接待與衣帽存放處。

3.?應(yīng)設(shè)儲(chǔ)藏間，以便于桌椅布置形式變動(dòng)。

4.?可設(shè)固定或活動(dòng)的小舞臺(tái)。

5.?設(shè)發(fā)言人及演員用休息、更衣室。

6.?設(shè)立服務(wù)臺(tái)。

??在這里，鄭州餐廳設(shè)計(jì)師只是概括了常見(jiàn)的幾種餐飲空間的設(shè)計(jì)要點(diǎn)，還有一些比如奶茶店，檔口小店之類(lèi)的餐飲空間沒(méi)有介紹。如果大家有更多疑問(wèn)，歡迎投稿討論哦。更多鄭州餐廳設(shè)計(jì)類(lèi)資訊，請(qǐng)多多關(guān)注我們的網(wǎng)站，內(nèi)容都在不斷更新哦。