自助餐廳目前在領(lǐng)域可以歸為一大類，放松的就餐環(huán)境，多樣化的菜品，時(shí)尚的裝修風(fēng)格，總能吸引一大部分食客去體驗(yàn)。所以自助餐廳在鄭州也是越來越多。但終究自助餐廳還是一個(gè)功能性餐廳，它對(duì)平面布局及動(dòng)線的要求還是很高的，這決定了一個(gè)自助餐廳的運(yùn)轉(zhuǎn)效率。所以往往在前期設(shè)計(jì)的時(shí)候，鄭州餐廳設(shè)計(jì)師就會(huì)非常強(qiáng)調(diào)動(dòng)線的重要性，那么今天我們就讓我們的鄭州餐廳設(shè)計(jì)師來解讀一下自助餐廳的布局與動(dòng)線。

? ? ? ? ? ? ?設(shè)計(jì)師解讀自助餐廳的布局設(shè)計(jì)" title="鄭州餐廳設(shè)計(jì)師解讀自助餐廳的布局設(shè)計(jì)"/>

設(shè)計(jì)一個(gè)自助餐廳首先要滿足餐廳的功能性，其次才是考慮餐廳的就餐環(huán)境。自助餐廳的最大特點(diǎn)是自我服務(wù)模式，讓顧客自己選擇自己喜歡的菜品和飲品。另外就是顧客的走動(dòng)多，幾乎每時(shí)每刻都會(huì)有人在餐廳內(nèi)來回流動(dòng)，所以設(shè)計(jì)師在設(shè)計(jì)時(shí)必須考慮餐廳布局的動(dòng)線，要留下足夠的空間方便顧客選擇自助餐時(shí)往來。

合理的餐廳動(dòng)線布局設(shè)計(jì)讓顧客對(duì)我們的餐廳覺得使用方便以外，好的布局還取決于有序、有層次的自助餐臺(tái)擺放，一般自助餐廳提供的食物可以分成以下幾類：色拉、熱盆、甜品、主食、扒類、飲料和現(xiàn)場制作類。將食物歸類擺放在不同的餐臺(tái)上是減少顧客因盲目尋找食物而“繞彎路”的好辦法，這方面也要考慮到顧客就餐時(shí)的感受。

自助餐廳布局設(shè)計(jì)還要注意餐臺(tái)之間的布局和距離，這樣滿足不同顧客的需求。比如，冷食餐臺(tái)放在動(dòng)線入口處、然后再是熱食餐臺(tái)、主食餐臺(tái)等等，按用餐順序依次陳列下去。餐臺(tái)與餐臺(tái)之間的距離也應(yīng)該控制好，不要讓食物的氣味混雜在一起，這樣會(huì)影響顧客的食欲。

? ?如果細(xì)講起來，自助餐廳的設(shè)計(jì)絕對(duì)是一門精深的學(xué)問，在鄭州餐廳設(shè)計(jì)領(lǐng)域中很多設(shè)計(jì)師遇到自助餐廳的項(xiàng)目都會(huì)感覺到頭大，其實(shí)研究深入之后會(huì)發(fā)現(xiàn)規(guī)律性的東西在里面，只要我們掌握住其中規(guī)律，也就不是那么難了。