餐飲空間本身既是顧客的消費(fèi)空間，也是工作人員的工作空間，如何結(jié)合這些不同的功能對(duì)鄭州餐廳設(shè)計(jì)布局進(jìn)行組合與優(yōu)化，對(duì)餐飲空間的有效利用及整體環(huán)境塑造有著為重要的作用。在鄭州餐廳設(shè)計(jì)時(shí)，首先要對(duì)餐飲空間進(jìn)行合理劃分，即對(duì)餐飲空間進(jìn)行功能分區(qū)與布局。接下來(lái)，鄭州設(shè)易設(shè)計(jì)帶領(lǐng)大家了解鄭州餐廳設(shè)計(jì)布局的要點(diǎn)

1.包間的排布。

在平面布局設(shè)計(jì)中應(yīng)注意盡可能是單間的大小多樣化，一些貴賓單間內(nèi)所設(shè)的備餐間入口要與包間的主入口分開(kāi)，同時(shí)，備餐間的出口也不要正對(duì)餐桌。包間區(qū)域的服務(wù)通道與客人通道的分開(kāi)十分重要，過(guò)多的交叉會(huì)降低服務(wù)的品質(zhì)，好的設(shè)計(jì)會(huì)將兩通道明顯地區(qū)分開(kāi)。

2.動(dòng)線設(shè)計(jì)及功能區(qū)調(diào)整

      這一步根據(jù)功能空間的位置進(jìn)行連接設(shè)計(jì)，即動(dòng)線設(shè)計(jì)。動(dòng)線設(shè)計(jì)要盡可能地將服務(wù)人員與顧客進(jìn)行分流，同時(shí)在功能空間的轉(zhuǎn)換處要處理好動(dòng)線轉(zhuǎn)化的銜接點(diǎn)，并盡可能地將服務(wù)器路徑控制在短，在保證所有功能連接順暢的同時(shí)提升服務(wù)效率。動(dòng)線設(shè)計(jì)初步完成后，在不打亂整個(gè)空間格局與秩序的前提下，設(shè)計(jì)者可根據(jù)動(dòng)線的排布，對(duì)功能空間的位置及大小進(jìn)行略微調(diào)整，調(diào)整完成后對(duì)餐飲空間的空間布局才算基本完成。

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